Piec chlebowy ma w środku półkolistą wnękę wyłożoną cegłą szamotową. W piecu pali się drewno, które nagrzewa piec. Bochenki ciasta chlebowego wkłada się tam do upieczenia.

Dzieża to drewniane naczynie, które służy do przygotowania ciasta na chleb. W dzieży ciasto zakwasza się i wyrasta. Najlepsza dzieża jest z dębowego drewna. Dzieżę przykrywa się drewnianą pokrywką.

„W dzieży zostawia się od przeszłego pieczenia kawałek ciasta na zakwas. Dzieży tej przeto nigdy się nie myje, ale utrzymuje się czysto, przez jak najszczelniejsze zakrywanie jej płótnem i drewnianą nakrywką, a tak i pył się do niej nie dostaje i zakwas nie stęchnie. Miejsce, w którym się dzieżę zachowuje, powinno być suche i czyste powietrze mające. Zgniłe bowiem wyziewy psułyby chleb. Dzieży chlebowej na żaden inny użytek brać nie należy.” Fragment poradnika 'Gospodyni doskonała' z roku 1889